"Orto in Mensa" è un progetto di mensa biologica. È stato riproposto in sala mensa lo scenario di un orto in cui è possibile far crescere, ma soprattutto mangiare, verdure sane, genuine e, rigorosamente, di stagione. I bambini osservano e hanno l'opportunità di "vivere l'orto", vale a dire di rendersi conto di come si coltivano e crescono gli ortaggi che, generalmente, vedono sugli scaffali del supermercato.
I piccoli laboratori didattici sviluppano nei bambini la manualità rispetto ai prodotti della natura che, di solito, i bimbi hanno la possibilità di studiare solo sui libri di scienze.
L'area pranzo è quindi uno spazio aperto senza ostacoli e divisioni, in cui i bambini posso apprendere l'origine e la stagionalità degli alimenti, proprio durante l'ora del pasto
L'iniziativa è stata lanciata nel corso del 2012 in molte scuole della provincia di Bologna e, successivamente, replicata in alcuni istituti scolastici di Liguria, Toscana e Piemonte.
Lucy Salamanca, Designer e Docente di Eco-design all'Accademia di Belle Arti di Bologna, dà avvio alla Salamanca design & Co, azienda modello nel campo della progettazione, lo sviluppo e la comunicazione di "Design kids", ovvero di progetti e prodotti dedicati all'infanzia.
È dalla creatività del gruppo di designer di Salamanca & Co che nasce il progetto "Orto in mensa"; è stata creata Sanakids, un'innovativa piattaforma multisettore che costituisce il punto di riferimento tra aziende, amministrazioni e addetti ai lavori per promuovere e valorizzare la cultura delle idee, del progetto, della creatività e della sostenibilità per l'infanzia.
L'iniziativa progettuale è stata sostenuta dalla Marangoni srl, ditta specializzata nella ristorazione collettiva, una delle poche ad aver ottenuto la certificazione 834:2007 sul biologico.
La sinergia tra designer e ristoratori ha creato, a scuola, un ambiente di apprendimento colorato e variegato, proprio durante l'ora di pranzo.
Il progetto è stato un utile esercizio di creatività per Soggetti che finora avevano agito in un'ottica convenzionale, ovvero tradizionale; le scuole hanno potuto lanciare un modello di didattica alternativa, mentre l'azienda ha avuto la possibilità di sviluppare nuove abilità nel campo della ristorazione collettiva: oggi, il design è parte dei piatti cucinati dalla Marangoni srl, in quanto l'azienda mira a realizzare menù tradizionali da un lato , e dall'altro hanno creato un menù dl tutto originale (menù "arcobaleno"), per i bambini, che include dei pasti a cui è associato un colore diverso per ogni giorno della settimana, così i bimbi possono sperimentare frutta e verdura sempre diversa, incuriositi dai colori e relativi sapori.
D'altronde, è possibile valutare positivamente i risultati di questo progetto tra i giovani ospiti della mensa e anche tra gli insegnanti egli educatori che, generalmente, si occupano di educazione alimentare.
L'"orto in mensa" ha creato un luogo curato nei piccoli dettagli, capace di suscitare nei bambini l'interesse verso l'origine e la stagionalità dei prodotti, di creare un'atmosfera di convivialità sana e allegra.
Anche i genitori dei bambini coinvolti nel Progetto sono soddisfatti dell'iniziativa per due ordini di motivi: la prima è relativa al fatto che i proprio figli posso usufruire di un servizio di qualità, nonché di alimenti sani e controllati, mentre la seconda è legata alla capacità del progetto di trasformare un pasto in un momento altamente formativo.
Il Progetto ha avuto altresì una ricaduta positiva sul territorio in termini di incremento del fatturato nel mercato dei prodotti biologici e a"km 0". Basti pensare che, ad oggi la maggior parte dei produttori di Marangoni srl trattano prodotti a "km 0" e gran parte di essi sono anche certificati come produttori di alimenti biologici. Inoltre, ha ottenuto altre certificazioni: la UNI EN ISO 9001 sulla qualità del servizio, la UNI EN ISO 22000:2005 e la UNI EN ISO 22005:2008 sulla qualità dei prodotti, la 4001:2004 per l'ambiente, la certificazione etica SA 8000 e la BS OHSAS 18001:2007 per l'approccio etico verso i 600 dipendenti. Attualmente sono attive circa 150 cucine in Piemonte, Liguria, Toscana ed Emilia Romagna.

Per Ulteriori informazioni:

http://www.greenme.it/vivere/salute-e-benessere/8546-orto-in-mensa